সিসিলিয়ান স্ক্যাকিয়াটা রেসিপি উন্মোচন: ফুড নেটওয়ার্কের 'লে রিসেট ডেল কনভেন্টো' থেকে সন্ন্যাসীরা ঐতিহ্যবাহী খাবার শেয়ার করেছেন

সিসিলিয়ান রন্ধনশৈলীর ঐতিহ্যের একটি ক্লাসিক, স্ক্যাকিয়াটা, স্পটলাইটে রয়েছে। ক্যাটানিয়া থেকে উদ্ভূত, এই থালাটির বিভিন্ন শহরে ভিন্নতা রয়েছে, প্রতিটিতে নিজস্ব অনন্য উপাদান রয়েছে। উপস্থাপিত সংস্করণে ফুড নেটওয়ার্কের 'লে রিসেট ডেল কনভেন্টো'-এর সান মার্টিনো ডেলে স্কেল মঠের সন্ন্যাসীরা তৈরি করা টুমা চিজ, অ্যাঙ্কোভি, জলপাই এবং স্প্রিং পেঁয়াজ রয়েছে। মূল উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছে ডুরম গমের ময়দা, জল, লার্ড, চিনি, ব্রুয়ারের খামির, স্প্রিং পেঁয়াজ, কালো জলপাই, টুমা চিজ এবং অ্যাঙ্কোভি। ময়দা তৈরির প্রক্রিয়ার মধ্যে রয়েছে ময়দা, জল, চিনি, লবণ এবং খামির মেশানো, তারপরে ময়দা ফুলে উঠার জন্য বিশ্রাম দেওয়া। পুর ভরাটের মধ্যে রয়েছে টুকরো করা টুমা, কাটা স্প্রিং পেঁয়াজ, জলপাই এবং অ্যাঙ্কোভি। তারপরে, ময়দা ভাগ করা হয়, একটি অর্ধেক বেস হিসাবে এবং অন্য অর্ধেকটি পুরকে সিল করার জন্য টপিং হিসাবে ব্যবহৃত হয়। স্ক্যাকিয়াটা 40 মিনিটের জন্য 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে বেক করা হয়।