Yến mạch và lúa mạch chứa chất xơ hòa tan gọi là beta-glucans, có thể giúp giảm mức cholesterol. Beta-glucans tạo thành một lớp gel trong ruột, giúp ngăn cholesterol hấp thụ vào cơ thể.
Một bát cháo làm từ 40g yến mạch cung cấp khoảng 1,4g beta-glucans. Tổ chức Tim mạch Anh (BHF) khuyên nên tiêu thụ hai đến ba khẩu phần yến mạch hoặc lúa mạch mỗi ngày để giúp duy trì mức cholesterol khỏe mạnh.
Các nghiên cứu chỉ ra rằng tiêu thụ beta-glucan yến mạch hàng ngày có thể làm giảm mức cholesterol LDL. Kết hợp cháo yến mạch hoặc muesli cho bữa sáng và cân nhắc dùng bánh yến mạch thay vì bánh quy giòn làm từ lúa mì cho bữa trưa. Bạn cũng có thể sử dụng lúa mạch ngọc trai trong súp và risotto như một sự thay thế cho gạo.