Vào tháng 4 năm 2025, một nhóm sinh viên Trung Quốc đã tái tạo thành công một món cơm bằng cách sử dụng công thức 2.000 năm tuổi, mang đến những hiểu biết sâu sắc về tập quán ẩm thực của triều đại Tây Hán [2, 7, 14]. Dự án, do sinh viên từ Đại học Hồ Nam và Đại học Nông nghiệp Trung Quốc ở Bắc Kinh thực hiện, tập trung vào bản thảo 'Shi Fang', một văn bản cổ được phát hiện trong một ngôi mộ ở tỉnh Hồ Nam [2, 3].
Bản thảo 'Shi Fang' cung cấp thông tin chi tiết về cách chuẩn bị các nguyên liệu khác nhau, bao gồm cả gạo, trong triều đại nhà Hán [3, 8, 14]. Các sinh viên đã hợp tác với bếp trưởng He Juxian để tinh chỉnh quy trình nấu ăn [3]. Họ đã chọn một loại gạo không nếp tương tự như loại được sử dụng trong thời nhà Hán [2, 4, 14].
Nhóm nghiên cứu ngâm gạo trong nửa giờ, hấp trong 20 phút, làm nguội và sau đó hấp lại với nước trong 15 phút nữa [2, 3, 4]. Loại gạo thành phẩm được mô tả là 'tơi nhưng đàn hồi' với 'kết cấu dễ chịu và hàm lượng đường thấp hơn đáng kể' so với gạo hiện đại [2, 14]. Peter Brian Ditmanson, một giáo sư người Mỹ tại Học viện Yuelu, mô tả món ăn được tái tạo là 'món ăn thoải mái' [2, 3, 9].