Ikan Parape: Món Cá Nướng Thơm Ngon của Makassar

Makassar, Nam Sulawesi, nổi tiếng với di sản ẩm thực đa dạng. Trong số các món ăn nhất định phải thử có Ikan Parape, một món cá nướng độc đáo.

Cá được phủ một lớp hỗn hợp gia vị 'parape' phong phú sau khi nướng. Nhà hàng Teras Waduk Nipa-Nipa, nằm trên biên giới Makassar-Maros, chuyên về món ăn này.

Họ cung cấp nhiều lựa chọn cá khác nhau như baronang, cepa, sunu và kaneke. Việc chuẩn bị bao gồm ướp cá tươi trong chanh và nghệ để loại bỏ mùi tanh của cá.

Sau đó, cá được nướng trên ngọn lửa trực tiếp. Khi chín một phần, nó được nêm với hỗn hợp hành khô, tỏi và các loại gia vị khác.

Sau khi nướng, cá được để ráo và phủ một lớp hỗn hợp gia vị 'parape' một cách hào phóng. Ikan Parape ngon nhất khi ăn với cơm nóng.