Nấu ăn bằng ngọn lửa trực tiếp, một kỹ thuật được chia sẻ giữa các nền văn hóa trong hàng thiên niên kỷ, đang trải qua một sự hồi sinh, được tôn vinh vì hương vị vô song của nó.
Các nhà hàng hiện đại ngày càng ưa chuộng nấu ăn bằng ngọn lửa trực tiếp, sử dụng các loại vỉ nướng như Konro BBQ của Nhật Bản để tăng cường hương vị cho các món ăn.
Lễ hội Ẩm thực Meatopia sắp diễn ra ở Scotland, với sự góp mặt của các đầu bếp nấu ăn trên vỉ nướng bằng ngọn lửa trực tiếp.
Lời khuyên để nâng cao trải nghiệm BBQ bao gồm ướp thịt qua đêm, sử dụng bình xịt muối và nước cốt chanh để kiểm soát nhiệt và thêm gia vị, và sử dụng bia để dập tắt ngọn lửa và tăng thêm hương vị.
Khuyến khích thử nghiệm với các loại thịt khác nhau như thịt ba chỉ, đùi gà và thịt cừu xay để đa dạng và tiết kiệm chi phí.