Làm chủ Kỹ thuật Đóng hộp Tại nhà: Mẹo Thiết yếu để Bảo quản An toàn và Ngon miệng Quanh năm

Đóng hộp tại nhà mang đến một cách thú vị để thưởng thức các sản phẩm theo mùa quanh năm, nhưng sự an toàn là tối quan trọng. Để tránh ô nhiễm, đặc biệt là do Clostridium botulinum, việc chuẩn bị tỉ mỉ là chìa khóa. Bắt đầu với sản phẩm tươi, không có nấm mốc và duy trì sự tách biệt nghiêm ngặt giữa thực phẩm sống và chín. Tránh các dụng cụ bằng gỗ, có thể chứa vi khuẩn và luôn đeo găng tay hoặc rửa tay kỹ lưỡng. Chọn lọ thủy tinh, đảm bảo chúng không có vết nứt và có vòng đệm cao su còn nguyên vẹn, linh hoạt. Khử trùng lọ bằng cách đun sôi chúng trong 10 phút hoặc nướng chúng ở 100°C trong 10-15 phút, tránh chạm vào bên trong sau đó. Khử trùng lọ đã đổ đầy ở 110°C trong 30 phút đối với thực phẩm có tính axit. Thực phẩm ít axit hơn như thịt và cà rốt cần được khử trùng ở 116°C bằng nồi hấp. Bảo quản đồ hộp ở nơi khô ráo, thoáng mát và tối với nhiệt độ từ 10 đến 20°C, tránh ánh nắng trực tiếp. Trước khi mở, hãy đảm bảo rằng nắp đã được đóng chặt. Vứt bỏ bất kỳ lọ nào có mùi, màu sắc bất thường hoặc lon kim loại phồng lên. Thường xuyên kiểm tra các đồ bảo quản của bạn để tìm bất kỳ dấu hiệu hư hỏng nào để đảm bảo tiêu dùng an toàn.