Làm chủ món mực Tây Ban Nha: Đầu bếp Ada Parellada tiết lộ bí quyết làm món mực chiên hoàn hảo tại nhà

Đầu bếp xứ Catalan Ada Parellada chia sẻ bí quyết chế biến món mực chiên thơm ngon, theo phong cách La Mã và Andalusia. Hướng dẫn của cô tập trung vào việc đạt được lớp vỏ ngoài giòn lý tưởng và phần bên trong mềm, một món ăn chủ yếu trong ẩm thực Tây Ban Nha. - **Mực a la Romana:** Phiên bản này có lớp bột đặc. Quá trình này bao gồm làm sạch và cắt thân mực, lau khô hoàn toàn và ướp muối. Hỗn hợp bột được làm bằng lòng đỏ trứng, bia, bột mì, men và muối. Vòng mực được phủ bột mì, sau đó nhúng vào bột và chiên trong dầu nóng cho đến khi có màu vàng nâu. Dầu thừa được loại bỏ bằng giấy thấm. - **Mực a la Andaluza:** Phiên bản nhẹ hơn này bao gồm làm sạch mực, giữ lại cánh và cắt thân. Các xúc tu được giữ lại với chân. Mực được làm khô, ướp muối và nhúng vào hỗn hợp bột mì và bột đậu xanh trước khi chiên trong dầu nóng.