Mỗi năm, trên toàn cầu có hơn 550 triệu người mắc bệnh do thực phẩm bị ô nhiễm. Salmonella là một mầm bệnh phổ biến, gây ra thách thức do khả năng phục hồi của nó trong cơ thể con người.
Các nhà khoa học Đại học Yale, do Eduardo Groisman dẫn đầu, đã xác định một cơ chế hỗ trợ sự tồn tại của Salmonella trong môi trường khắc nghiệt. Nghiên cứu, được công bố trên PNAS, tiết lộ cách vi khuẩn điều chỉnh sự trao đổi chất của nó trong điều kiện căng thẳng, đặc biệt là bên trong các đại thực bào.
Các nhà nghiên cứu đã thao túng nồng độ magiê và các phân tử cAMP trong đại thực bào chuột, mô phỏng các điều kiện nhiễm trùng. Điều này khiến Salmonella thay đổi sở thích nguồn carbon của nó, ảnh hưởng đến tốc độ tăng trưởng và khả năng kháng kháng sinh. Những phát hiện này có thể dẫn đến các chiến lược kháng khuẩn mới nhắm vào sự trao đổi chất của vi khuẩn.
Nghiên cứu cũng phát hiện ra rằng các protein được Salmonella sử dụng để thay đổi sự trao đổi chất của nó cũng có mặt trong các vi khuẩn gây bệnh khác. Điều này mở ra khả năng ứng dụng rộng rãi hơn trong việc chống lại các vi sinh vật tương tự ảnh hưởng đến sức khỏe con người. Phòng ngừa thông qua vệ sinh và xử lý thực phẩm an toàn vẫn là rất quan trọng trong việc kiểm soát nhiễm trùng Salmonella.