Vai trò của chất xơ trong chế độ ăn uống trong việc ngăn ngừa ung thư: Axit béo chuỗi ngắn và kiểm soát tế bào

Theo một nghiên cứu gần đây trên *Nature Metabolism*, tăng cường hấp thụ chất xơ trong chế độ ăn uống có thể giúp ngăn ngừa sự phát triển bất thường của tế bào có thể dẫn đến ung thư. Nghiên cứu nhấn mạnh vai trò của axit béo chuỗi ngắn (SCFA), đặc biệt là propionate và butyrate, được sản xuất khi vi khuẩn đường ruột phân hủy chất xơ. Các SCFA này, có nguồn gốc từ thực phẩm như ngũ cốc nguyên hạt, các loại hạt và rau họ cải, có thể sửa đổi protein liên kết với DNA (histone), có khả năng điều chỉnh các gen liên quan đến sự phát triển của tế bào và thậm chí kích hoạt sự tự hủy diệt trong tế bào ung thư. Trong các tế bào ruột khỏe mạnh, propionate và butyrate thúc đẩy sự phát triển thường xuyên và duy trì các ranh giới tế bào mạnh mẽ. Ngược lại, trong tế bào ung thư, các phân tử này kích hoạt các gen liên quan đến việc ngăn chặn khối u và chết tế bào, hoạt động có chọn lọc mà không gây hại cho tế bào bình thường. Các chuyên gia khuyên nên tăng cường hấp thụ chất xơ để tối ưu hóa nồng độ propionate và butyrate trong ruột, cung cấp thêm một lớp bảo vệ chống lại ung thư bằng cách ảnh hưởng đến sự phát triển và tồn tại của tế bào. Các chiến lược để tăng cường hấp thụ chất xơ bao gồm thay thế ngũ cốc tinh chế bằng ngũ cốc nguyên hạt, tiêu thụ trái cây tươi có vỏ ăn được, kết hợp nhiều loại đậu hơn vào bữa ăn và thêm hạt hoặc quả hạch vào salad, sữa chua hoặc ngũ cốc.