Mandi - традиційна єменська страва, яка містить м’ясо повільного приготування та ароматний рис. Вона відома своїм унікальним смаком та ароматом, часто готується з суміші спецій.
Ось спрощений рецепт Манді, придатний для чотирьох осіб.
Інгредієнти:
Рис: 4 склянки
Гусяче м'ясо (або баранина/курка): 500 г
Цибуля: 2
Часник: 1 головка
Паличка кориці: 1
Кардамон: 5
Олія: 1/4 склянки
Індійський мигдаль: 100 г
Шафрановий рис: 50 г
Сіль, куркума та перець: за смаком
Зірчастий аніс: 1
Мускатний горіх: 5
Сушений шафран: за смаком
Приготування:
1. Підготовка м'яса: Наріжте м'ясо на невеликі шматочки. Розігрійте олію на сковороді та обсмажуйте м'ясо приблизно 10 хвилин, поки колір не зміниться.
2. Додавання спецій та овочів: Додайте перець, куркуму, мускатний горіх, кардамон, зірчастий аніс, корицю та лаврове листя до м'яса.
3. Приготування м'яса: Додайте два літри води до сковороди. Накрийте кришкою та тушкуйте м'ясо протягом двох годин, поки воно не стане м'яким.
4. Приготування рису: Змішайте рис з невеликою кількістю олії. Після того, як м'ясо приготується, вийміть м'ясо зі сковороди та додайте рис до бульйону.
5. Шарування та приготування на пару: Покладіть приготоване м'ясо поверх рису.
6. Завершення та подача: Додайте шафран та олію до рису. Накрийте каструлю кришкою та дайте рису потомитися протягом 45 хвилин. Подавайте смачний Манді.
Важливі зауваження:
Для найкращого Манді використовуйте гусяче м'ясо або баранину, а також використовуйте частини баранини або курки.
Для шафрану використовуйте порошок шафрану та додайте його до рису для кращого кольору.
Цибуля краще, якщо вона жовта.