Ікан Парапе: Ароматна риба на грилі з Макассару

Макассар, Південний Сулавесі, відомий своєю різноманітною кулінарною спадщиною. Серед страв, які обов'язково варто спробувати, є Ікан Парапе, унікальна риба на грилі.

Після приготування на грилі рибу покривають насиченою сумішшю спецій «парапе». Ресторан Teras Waduk Nipa-Nipa, розташований на кордоні Макассар-Марос, спеціалізується на цій страві.

Вони пропонують різні варіанти риби, такі як баронанг, цепа, суну та канеке. Підготовка включає маринування свіжої риби в лаймі та куркумі, щоб усунути будь-який рибний запах.

Потім рибу готують на грилі на відкритому вогні. Після часткового приготування її приправляють сумішшю шалот, часнику та інших спецій.

Після приготування на грилі рибу проціджують і щедро покривають сумішшю спецій «парапе». Ікан Парапе найкраще смакує з теплим рисом.