Відкриття Ajmokac: сербська кулінарна спадщина зі близькосхідним корінням

Аймокац, також відомий як червіш, - майже забута сербська страва, що представляє собою курку в часниковому соусі. Хоча вони й схожі, червіш відрізняється густішим соусом. Блюдо готується шляхом варіння курки у воді для створення бульйону, подрібнення охолодженої курки та приготування часникової пасеровки. Курячий бульйон додається в пасеровку до загустіння, потім приправляється перцем. Додається більше борошна для досягнення бажаної консистенції, і, нарешті, додається подрібнена курка. Вважається, що червіш походить з Близького Сходу, ставши традиційною стравою в регіоні Шумадія в Сербії, в той час як назва Аймокац більш поширена в південній Сербії.