У звіті Unilever Food Solutions «Майбутні меню 2025» висвітлено ключові тенденції в міжнародному гастрономічному секторі.
Азійські смаки, особливо китайська, японська, корейська та мексиканська кухні, набувають популярності у всіх вікових групах, навіть у країнах із сильними кулінарними традиціями, таких як Франція та Італія.
Традиційний вуличний фастфуд перетворюється на вишукані страви, що зумовлено попитом покоління Z на якість за справедливою ціною. Мексиканський, індійський, корейський і філіппінський вуличний фастфуд переживають бум.
Глобалізація призводить до злиття кулінарних традицій, коли кухарі включають своє мультикультурне коріння у свої творіння. Східні смаки інтегруються в західні страви з використанням багатих на умамі інгредієнтів.
Кухарі відроджують забуті традиції, заново відкривають старі рецепти, інгредієнти та гіперлокальні кухні, як-от кухні китайської провінції Хунань, Арабських Еміратів, Країни Басків та Оахаки, Мексика.
UFS підтримує підприємства, надаючи навчання, розробляючи меню та даючи поради щодо включення тенденцій у сфері харчування, задовольняючи зростаючий попит на персоналізовані гастрономічні враження.