Овочевий бульйон – це універсальна та незамінна основа в кулінарії, ідеальна як затишна зимова страва або ключовий інгредієнт для різотто та супів. Щоб приготувати його ідеально:
Використовуйте свіжі сезонні овочі, бажано місцеві.
Основні інгредієнти включають моркву, селеру та цибулю, доповнені картоплею, помідорами або цукіні. Збалансуйте смаки, поєднуючи овочі з різною інтенсивністю.
Покращте бульйон спеціями та травами, такими як лавровий лист або перець горошком, або цедрою цитрусових.
Після приготування процідіть бульйон і зберігайте його в холодильнику або морозильній камері.
Уникайте поширених помилок, таких як занадто дрібне нарізання овочів або не знімання піни з бульйону під час приготування.
Залишки овочів можна пюрувати для соусів або використовувати в овочевих бургерах. Бульйон можна зберігати в холодильнику протягом 3-4 днів або заморозити для подальшого використання.