Nijer'in Gouré şehri, çöl ortamı tarafından şekillendirilen becerikli bir mutfağa sahiptir. Darı, sorgum ve fasulye gibi yerel temel gıdalar, doyurucu, topluluk odaklı yemeklerin temelini oluşturur. Kıtlık, mevcut malzemeleri en üst düzeye çıkararak yaratıcılığı teşvik eder.
Açık ateşte yavaş pişirilmiş güveçler ve soslar yaygındır. Kalın bir darı veya sorgum lapası olan "Tuo Zaafi", temel bir yemektir. Genellikle bamya, kurutulmuş balık veya yer fıstığı ile yapılan lezzetli soslarla eşleştirilir.
Hausa kültürü, zencefil, sarımsak ve acı biber gibi baharatlarla mutfağı etkiler. Yemek pişirme geleneksel olarak açık ateşte, toprak kaplar ve metal mutfak eşyaları kullanılarak yapılır. Yemek, sosyal yaşamda hayati bir rol oynar ve paylaşılan yemekler aracılığıyla topluluk bağlarını güçlendirir.
Kadınlar öncelikle yemek hazırlamadan sorumludur ve değerli kültürel mirası aktarır. Etin sınırlı bulunabilirliği nedeniyle vejetaryen seçenekler yaygındır. Yerel haneler ve yol kenarındaki yiyecek tezgahları, otantik Gouré mutfağı sunmaktadır.
İklim değişikliği, Gouré'deki gıda güvenliği için bir zorluk oluşturmaktadır. Azalan yağışlar, mahsul verimini etkileyerek toplulukları uyum sağlamaya zorlamaktadır. Sınırlı malzemeleri kullanmadaki beceriklilik, Gouré'nin mutfak ruhunu tanımlamaktadır.