Uluslararası bir araştırma ekibi, Uluslararası Uzay İstasyonu'nda (ISS) başarıyla miso fermente etti.
Pişmiş soya fasulyesi, koji pirinci ve tuzdan yapılan uzayda fermente edilmiş miso, yenilebilir olarak kabul edildi.
Dünya bazlı misoya kıyasla daha koyu bir renge ve daha kavrulmuş, fındıksı bir tada sahipti.
Deney, uzayda gıda fermantasyonunun uygulanabilir olduğunu ve astronotlara gelecekteki görevler için besleyici, lezzetli ve uzun ömürlü gıda seçenekleri sağlayabileceğini gösteriyor.