Binlerce yıldır farklı kültürlerde paylaşılan bir teknik olan açık ateşte pişirme, eşsiz lezzetiyle kutlanan bir rönesans yaşıyor.
Modern restoranlar, yemekleri zenginleştirmek için Japon Konro Barbeküsü gibi ızgaralar kullanarak açık ateşte pişirmeye giderek daha fazla önem veriyor.
Meatopia Yemek Festivali İskoçya'ya geliyor ve şefler açık ateş ızgaralarında yemek pişiriyor.
Barbekü deneyimlerini geliştirme ipuçları arasında eti bir gece önceden marine etmek, ısıyı kontrol etmek ve baharat eklemek için tuz ve limon suyu spreyi kullanmak ve alevleri söndürmek ve lezzet katmak için bira kullanmak yer alıyor.
Çeşitlilik ve maliyet etkinliği için domuz göbeği, tavuk butları ve kuzu kıyması gibi farklı et kesimleriyle denemeler yapılması teşvik ediliyor.