Sicilya Sfince'si: Aziz Joseph'i Lezzetli Bir Kızarmış Hamur Tarifiyle Onurlandıran Bir Mutfak Geleneği

Sicilya'da, fırınlar Aziz Joseph bayramına hazırlanırken hava kızarmış tatlıların aromasıyla doluyor. Adanın doğu kesiminde, pirinç zeppole'leri bolca balla gezdirilirken, batıda dikkatler Palermo'daki Aziz Franciscus'un Stigmata Manastırı'nın rahibelerine kadar uzanan geleneksel bir ikram olan Sfince'ye kayıyor. Başlangıçta domuz yağı ile yapılan bu börekler, artık daha hafif bir doku için genellikle tereyağı ile hazırlanıyor. Yemek blog yazarı Federica Genovese, olağanüstü hafiflik ve lezzet için yüksek kaliteli Maiorca unu kullanımını vurgulayan tarifini paylaşıyor. Tarif, su, tereyağı, tuz ve undan oluşan bir hamurun pişirilmesini ve ardından yumurtaların eklenmesini içerir. Hamur altın rengi olana kadar kızartılır, ikiye bölünür ve tatlandırılmış ricotta peyniri ile doldurulur. Üzeri daha sonra daha fazla ricotta, çikolata rendesi, antep fıstığı granülleri ve şekerlenmiş kirazlarla süslenir.