Манди - традиционное йеменское блюдо, включающее мясо, приготовленное на медленном огне, и ароматный рис. Оно известно своим уникальным вкусом и ароматом, часто готовится со смесью специй.
Вот упрощенный рецепт Манди, подходящий для четырех человек.
Ингредиенты:
Рис: 4 стакана
Мясо гуся (или баранина/курица): 500 г
Лук: 2
Чеснок: 1 головка
Палочка корицы: 1
Кардамон: 5
Масло: 1/4 стакана
Индийский миндаль: 100 г
Шафрановый рис: 50 г
Соль, куркума и перец: по вкусу
Звездчатый анис: 1
Мускатный цвет: 5
Сушеный шафран: по вкусу
Приготовление:
1. Подготовка мяса: Нарежьте мясо небольшими кусочками. Разогрейте масло в сковороде и обжаривайте мясо около 10 минут, пока цвет не изменится.
2. Добавление специй и овощей: Добавьте перец, куркуму, мускатный цвет, кардамон, звездчатый анис, корицу и лавровый лист к мясу.
3. Приготовление мяса: Добавьте два литра воды в сковороду. Накройте и тушите мясо в течение двух часов, пока оно не станет мягким.
4. Приготовление риса: Смешайте рис с небольшим количеством масла. После того, как мясо приготовится, выньте мясо из сковороды и добавьте рис в бульон.
5. Выкладывание слоями и приготовление на пару: Положите приготовленное мясо поверх риса.
6. Завершение и подача: Добавьте шафран и масло в рис. Накройте кастрюлю и дайте рису потомиться в течение 45 минут. Подавайте вкуснейший Манди.
Важные примечания:
Для лучшего Манди используйте мясо гуся или баранину и используйте части баранины или курицы.
Для шафрана используйте шафрановый порошок и добавьте его в рис для лучшего цвета.
Лук лучше, если он желтый.