Икан Парапе: Ароматная жареная рыба из Макассара

Макассар, Южный Сулавеси, славится своим разнообразным кулинарным наследием. Среди блюд, которые обязательно нужно попробовать, - Икан Парапе, уникальная жареная рыба.

После жарки рыба покрывается богатой смесью специй «парапе». Ресторан Teras Waduk Nipa-Nipa, расположенный на границе Макассара и Мароса, специализируется на этом блюде.

Они предлагают различные варианты рыбы, такие как баронанг, цепа, суну и канеке. Приготовление включает в себя маринование свежей рыбы в лайме и куркуме, чтобы устранить любой рыбный запах.

Затем рыбу жарят на открытом огне. После частичной готовности ее приправляют смесью лука-шалота, чеснока и других специй.

После жарки рыбу сливают и обильно покрывают смесью специй «парапе». Икан Парапе лучше всего употреблять с теплым рисом.