Международная группа исследователей успешно ферментировала мисо на Международной космической станции (МКС).
Мисо, ферментированное в космосе, изготовленное из вареных соевых бобов, риса коджи и соли, было признано безопасным для употребления в пищу.
Оно имело более темный цвет и более поджаренный, ореховый вкус по сравнению с земным мисо.
Эксперимент показывает, что ферментация продуктов питания в космосе жизнеспособна и может предоставить космонавтам питательные, вкусные и долговечные продукты питания для будущих миссий.