Овощной бульон – это универсальная и незаменимая основа в кулинарии, идеально подходящая в качестве согревающего зимнего блюда или ключевого ингредиента для ризотто и супов. Чтобы приготовить его идеально:
Используйте свежие сезонные овощи, предпочтительно местные.
Основные ингредиенты включают морковь, сельдерей и лук, дополненные картофелем, помидорами или цуккини. Сбалансируйте вкусы, сочетая овощи с разной интенсивностью.
Улучшите бульон специями и травами, такими как лавровый лист или перец горошком, или цедрой цитрусовых.
После приготовления процедите бульон и храните его в холодильнике или морозильной камере.
Избегайте распространенных ошибок, таких как слишком мелкая нарезка овощей или отсутствие снятия пены с бульона во время приготовления.
Оставшиеся овощи можно пюрировать для соусов или использовать в овощных бургерах. Бульон можно хранить в холодильнике в течение 3-4 дней или заморозить для последующего использования.