Ikan Parape: O Peixe Grelhado Aromático de Makassar

Makassar, Sulawesi do Sul, é conhecida por sua diversificada herança culinária. Entre os pratos imperdíveis está o Ikan Parape, um peixe grelhado único.

O peixe é revestido com uma rica mistura de especiarias 'parape' após ser grelhado. O restaurante Teras Waduk Nipa-Nipa, localizado na fronteira Makassar-Maros, é especializado neste prato.

Eles oferecem várias opções de peixe, como baronang, cepa, sunu e kaneke. O preparo envolve marinar peixe fresco em limão e açafrão para eliminar qualquer odor de peixe.

O peixe é então grelhado em fogo aberto. Uma vez parcialmente cozido, é temperado com uma mistura de chalotas, alho e outras especiarias.

Após grelhar, o peixe é escorrido e generosamente revestido com a mistura de especiarias 'parape'. Ikan Parape é melhor apreciado com arroz quente.