Uma equipe internacional de pesquisadores fermentou com sucesso miso na Estação Espacial Internacional (ISS).
O miso fermentado no espaço, feito de soja cozida, arroz koji e sal, foi considerado seguro para consumo.
Apresentou uma cor mais escura e um sabor mais tostado e de nozes em comparação com o miso terrestre.
O experimento sugere que fermentar alimentos no espaço é viável e pode fornecer aos astronautas opções de alimentos nutritivos, saborosos e duradouros para futuras missões.