O relatório Future Menus 2025 da Unilever Food Solutions destaca as principais tendências no setor de gastronomia internacional.
Sabores asiáticos, particularmente as cozinhas chinesa, japonesa, coreana e mexicana, estão ganhando popularidade em todas as faixas etárias, mesmo em países com fortes tradições culinárias como França e Itália.
A comida de rua tradicional está sendo transformada em pratos gourmet, impulsionada pela demanda da Geração Z por qualidade a preços justos. A comida de rua mexicana, indiana, coreana e filipina estão em alta.
A globalização está levando a uma fusão de tradições culinárias, com chefs incorporando suas raízes multiculturais em suas criações. Os sabores orientais estão sendo integrados em pratos ocidentais usando ingredientes ricos em umami.
Os chefs estão revivendo tradições esquecidas, redescobrindo antigas receitas, ingredientes e cozinhas hiperlocais, como as da província chinesa de Hunan, os Emirados Árabes, o País Basco e Oaxaca, no México.
A UFS apoia as empresas com treinamento, desenvolvimento de cardápios e dicas para incorporar tendências alimentares, atendendo à crescente demanda por experiências gastronômicas personalizadas.