Rewolucyjne ogrzewanie RF poprawia strawność roślin strączkowych

Naukowcy z Uniwersytetu Saskatchewan opracowali przełomową metodę ogrzewania radiowego (RF). Ta innowacyjna technika znacznie poprawia strawność roślin strączkowych, w tym fasoli i grochu. Proces ogrzewania RF skutecznie redukuje poziom antyodżywczych składników, które zakłócają trawienie, jednocześnie zachowując cenną zawartość odżywczą roślin strączkowych. Kluczową zaletą tej technologii jest jej zdolność do radykalnego skrócenia czasu przetwarzania, przesuwając go z godzin do zaledwie kilku minut. Konkretnie, wykazano, że technologia ta redukuje inhibitory trypsyny o imponujące 81%, co prowadzi do znacznej poprawy ogólnej strawności. Ten postęp ma potencjał, aby rośliny strączkowe stały się bardziej dostępnym i pożywnym źródłem pożywienia, przyczyniając się tym samym do bardziej zrównoważonego i odpornego systemu żywnościowego.