Ikan Parape: Aromatyczna ryba z grilla z Makassar

Makassar, w Południowym Celebesie, słynie z bogatego dziedzictwa kulinarnego. Jednym z dań, których koniecznie trzeba spróbować, jest Ikan Parape, wyjątkowa ryba z grilla.

Ryba po grillowaniu jest pokrywana bogatą mieszanką przypraw 'parape'. Restauracja Teras Waduk Nipa-Nipa, położona na granicy Makassar-Maros, specjalizuje się w tym daniu.

Oferują różne opcje ryb, takie jak baronang, cepa, sunu i kaneke. Przygotowanie obejmuje marynowanie świeżej ryby w limonce i kurkumie, aby wyeliminować wszelki rybi zapach.

Następnie ryba jest grillowana na otwartym ogniu. Po częściowym ugotowaniu doprawia się ją mieszanką szalotek, czosnku i innych przypraw.

Po grillowaniu ryba jest odsączana i obficie pokrywana mieszanką przypraw 'parape'. Ikan Parape najlepiej smakuje z ciepłym ryżem.