Bulion warzywny to wszechstronna i niezbędna baza w kuchni, idealna jako rozgrzewające danie zimowe lub kluczowy składnik risotto i zup. Aby przygotować go perfekcyjnie:
Używaj świeżych, sezonowych warzyw, najlepiej lokalnych.
Niezbędne składniki to marchew, seler i cebula, uzupełnione ziemniakami, pomidorami lub cukinią. Zrównoważ smaki, łącząc warzywa o różnej intensywności.
Wzbogać bulion przyprawami i ziołami, takimi jak liście laurowe lub ziarna pieprzu, lub skórką z cytrusów.
Po ugotowaniu odcedź bulion i przechowuj go w lodówce lub zamrażarce.
Unikaj typowych błędów, takich jak zbyt małe krojenie warzyw lub nie usuwanie piany z bulionu podczas gotowania.
Pozostałe warzywa można zmiksować na sos lub wykorzystać do burgerów warzywnych. Bulion można przechowywać w lodówce przez 3-4 dni lub zamrozić do późniejszego wykorzystania.