Revolutionaire RF-verwarming verbetert de verteerbaarheid van peulvruchten

Onderzoekers aan de Universiteit van Saskatchewan hebben een baanbrekende radiofrequentie (RF) verwarmingsmethode ontwikkeld. Deze innovatieve techniek verbetert de verteerbaarheid van peulvruchten, waaronder bonen en erwten, aanzienlijk. Het RF-verwarmingsproces vermindert effectief de niveaus van antinutriënten, stoffen die de spijsvertering verstoren, en behoudt tegelijkertijd de waardevolle voedingswaarde van de peulvruchten. Een belangrijk voordeel van deze technologie is de mogelijkheid om de verwerkingstijden drastisch te verkorten, van uren naar slechts enkele minuten. Specifiek is aangetoond dat de technologie trypsine-inhibitoren met maar liefst 81% vermindert, wat leidt tot een aanzienlijke verbetering van de algehele verteerbaarheid. Deze vooruitgang heeft het potentieel om peulvruchten tot een meer toegankelijke en voedzame voedselbron te maken, en zo bij te dragen aan een duurzamer en veerkrachtiger voedselsysteem.