Chef-kok Jereme Leung toonde zijn culinaire kunst bij China Blue in Conrad Manila, met een uitgebreid aanbod van authentieke en moderne Chinese specialiteiten. China Blue staat bekend om zijn innovatieve culinaire aanpak, waarbij gebruik wordt gemaakt van ingrediënten die lokaal en binnen Oost-Azië worden ingekocht.
De kenmerkende gerechten van chef-kok Leung, zoals langzaam gegaard eendenbout met gepekelde olijfolie en aangebraden Amerikaanse sint-jakobsschelp met spinazie-eiercustard, demonstreerden zijn vermogen om regionale Chinese tradities te verfijnen en tegelijkertijd hedendaagse presentaties te laten zien. Voorgerechten waren onder meer speenvarken gevuld met zwarte kleefrijst en gezouten ei, en gefrituurde zeekomkommer en garnalen met taro in pittige meidoornsaus.
De maaltijd bestond uit langzaam gekookte gele ombervisbouillon met waterbamboescheut en zwarte schimmel, en gepocheerde platte noedels met vers krabvlees, geurige sjalotten en lente-uiensaus. Het dessert was een chocoladeboom met pandan-sponscake en frambozenijs. Reserveringen kunnen worden gemaakt via +63917 650 4043 of via MNLMB.FB@ConradHotels.com.