Gouré, Niger, beschikt over een vindingrijke keuken die gevormd is door de woestijnomgeving. Lokale basisingrediënten zoals gierst, sorghum en bonen vormen de basis van stevige, gemeenschapsgerichte maaltijden. Schaarste stimuleert creativiteit, waardoor de beschikbare ingrediënten maximaal worden benut.
Langzaam gekookte stoofschotels en sauzen boven open vuur komen veel voor. "Tuo Zaafi", een dikke gierst- of sorghum-pap, is een hoeksteengerecht. Het wordt vaak gecombineerd met smaakvolle sauzen gemaakt met okra, gedroogde vis of pinda's.
De Hausa-cultuur beïnvloedt de keuken met kruiden zoals gember, knoflook en chilipepers. Koken gebeurt traditioneel boven open vuur, met behulp van kleipotten en metalen kookgerei. Voedsel speelt een cruciale rol in het sociale leven en versterkt de gemeenschapsbanden door middel van gedeelde maaltijden.
Vrouwen verzorgen voornamelijk de voedselbereiding en geven waardevol cultureel erfgoed door. Vegetarische opties komen vaak voor vanwege de beperkte beschikbaarheid van vlees. Lokale huishoudens en eetstalletjes langs de weg bieden authentieke Gouré-gerechten.
Klimaatverandering vormt een uitdaging voor de voedselzekerheid in Gouré. Afnemende regenval heeft invloed op de gewasopbrengsten, waardoor gemeenschappen zich moeten aanpassen. De vindingrijkheid in het benutten van beperkte ingrediënten definieert de culinaire geest van Gouré.