Ikan Parape: Makassar's Aromatische Gegrilde Vis

Makassar, Zuid-Sulawesi, staat bekend om zijn diverse culinaire erfgoed. Een van de gerechten die je zeker moet proberen is Ikan Parape, een unieke gegrilde vis.

De vis wordt na het grillen bedekt met een rijke 'parape' kruidenmix. Restaurant Teras Waduk Nipa-Nipa, gelegen op de grens van Makassar-Maros, is gespecialiseerd in dit gerecht.

Ze bieden verschillende visopties aan, zoals baronang, cepa, sunu en kaneke. De bereiding omvat het marineren van verse vis in limoen en kurkuma om eventuele visgeur te verwijderen.

De vis wordt vervolgens gegrild boven een open vuur. Eenmaal gedeeltelijk gaar, wordt hij gekruid met een mengsel van sjalotten, knoflook en andere kruiden.

Na het grillen wordt de vis uitgelekt en royaal bedekt met de 'parape' kruidenmix. Ikan Parape smaakt het best met warme rijst.