Een Michelin-culinaire expert suggereert het combineren van Vietnamese gerechten met westerse wijnen om de smaken te versterken. Yu Yamamoto, een specialist in eten en drinken, beveelt aan:
Loempia's met droge Duitse Riesling: de zuurgraad van de wijn vult de frisheid van de loempia's aan.
Rundvlees pho met droge mousserende wijn of Pinot Noir/Gamay: rode wijnen met weinig tannine of mousserende wijn verfrissen het gehemelte.
Banh xeo met Italiaanse mousserende wijn: versterkt de knapperigheid van het gerecht.
Bo kho met Merlot: balanceert de rijke bouillon met de sterke smaak en tannines van de wijn.
Deze combinaties zijn bedoeld om de eetervaring te verbeteren door de unieke smaken van de Vietnamese keuken te harmoniseren met complementaire westerse wijnen.