Het Future Menus 2025-rapport van Unilever Food Solutions belicht de belangrijkste trends in de internationale gastronomische sector.
Aziatische smaken, met name de Chinese, Japanse, Koreaanse en Mexicaanse keuken, winnen aan populariteit in alle leeftijdsgroepen, zelfs in landen met sterke culinaire tradities zoals Frankrijk en Italië.
Traditioneel streetfood wordt omgetoverd tot gastronomische gerechten, gedreven door de vraag van Generatie Z naar kwaliteit tegen eerlijke prijzen. Mexicaans, Indiaas, Koreaans en Filipijns streetfood boomen.
Globalisering leidt tot een samensmelting van culinaire tradities, waarbij chefs hun multiculturele roots in hun creaties verwerken. Oosterse smaken worden geïntegreerd in westerse gerechten met behulp van umami-rijke ingrediënten.
Chefs doen vergeten tradities herleven, herontdekken oude recepten, ingrediënten en hyperlokale keukens, zoals die uit de Chinese provincie Hunan, de Arabische Emiraten, Baskenland en Oaxaca, Mexico.
UFS ondersteunt bedrijven met trainingen, menuontwikkeling en tips voor het integreren van foodtrends, waarmee wordt ingespeeld op de groeiende vraag naar gepersonaliseerde eetervaringen.