Siciliaans Scacciata-recept onthuld: Monniken van 'Le Ricette del Convento' van Food Network delen traditioneel gerecht

Een klassieker uit de Siciliaanse culinaire traditie, Scacciata, staat in de schijnwerpers. Dit gerecht, afkomstig uit Catania, kent variaties in verschillende steden, elk met zijn eigen unieke ingrediënten. De gepresenteerde versie bevat tuma-kaas, ansjovis, olijven en lente-uitjes, bereid door monniken van de abdij van San Martino delle Scale in 'Le Ricette del Convento' van Food Network. De belangrijkste ingrediënten zijn durumtarwemeel, water, reuzel, suiker, bakkersgist, lente-uitjes, zwarte olijven, tuma-kaas en ansjovis. Het proces van het maken van het deeg omvat het mengen van meel, water, suiker, zout en gist, gevolgd door het laten rusten van het deeg om het te laten rijzen. De vulling bestaat uit gesneden tuma, gehakte lente-uitjes, olijven en ansjovis. Vervolgens wordt het deeg verdeeld, waarbij de ene helft als basis wordt gebruikt en de andere helft als topping om de vulling af te sluiten. De Scacciata wordt 40 minuten gebakken op 200 graden Celsius.