Rode uien bieden meer gezondheidsvoordelen dan witte uien vanwege hun hoge gehalte aan polyfenolen en quercetine, aldus Dr. Isabel Vinal. Quercetine, een flavonoïde, ondersteunt de darmgezondheid, moduleert het immuunsysteem en helpt bij het beheersen van voedselallergieën en spijsverteringsstoornissen. Het vermindert ook ontstekingen, bestrijdt kankercellen, controleert de bloedsuikerspiegel en voorkomt hartziekten. Om de inname van quercetine te maximaliseren, vermijd het overmatig pellen van rode uien en overweeg ze rauw te eten.
Spanje kampt met een hoge prevalentie van diabetes, en velen zoeken natuurlijke oplossingen om de bloedsuikerspiegel te beheersen. Studies suggereren dat salie, een veel voorkomend kruid, kan helpen de bloedglucosespiegels te reguleren door de insulinegevoeligheid te verbeteren. Salie kan gemakkelijk aan maaltijden worden toegevoegd als smaakmaker, in salades of als thee. Raadpleging van een zorgprofessional wordt geadviseerd voordat salie wordt opgenomen in een diabetesdieet.
Olijven, een hoofdbestanddeel van het mediterrane dieet, bieden cardiovasculaire voordelen vanwege hun enkelvoudig onverzadigde vetzuren, vezels en vitamine E. Ze helpen het LDL-cholesterol te verlagen en het HDL-cholesterol te verhogen. Echter, ingeblikte olijven, vooral zwarte olijven, zijn rijk aan natrium, wat een risico vormt voor personen met hypertensie. Matiging en het kiezen van zoutarme opties worden aanbevolen.