スペインのプロジェクトでは、食品廃棄物を新しい食品の材料として使用することを検討しています。その目的は、環境への影響を減らし、有益な成分を利用することです。
研究者たちは、オリーブオイルの副産物、ブドウの茎、トマトの種、ブロッコリーの葉、その他の農業廃棄物から化合物を抽出しています。これらの抽出物には、抗酸化物質と抗菌性があります。
抽出物は、抗酸化作用と抗菌性を示し、食品の保存期間を延長する可能性があります。ブドウ廃棄物からの食物繊維がトマトソースに加えられています。
次のステップは、これらの材料を自社製品に組み込み、より健康的な食品と循環型経済を促進する企業を見つけることです。