ジョグロ、ジャカルタ：ユニークなサユールアセムベタウィの料理天国

インドネシアのジャカルタの地区であるジョグロは、独特のサユールアセムベタウィで有名です。酸味、甘味、辛味が混ざり合ったこの風味豊かな料理は、特にジャカルタの地元住民の間で定番の料理です。ジョグロのサユールアセムの特徴は、伝統的なベタウィ風の調理法で、素朴で土のような内装の飲食店で提供されることが多いことです。 ブロスは澄んでおり、スパイスを細かく挽いて濾し、沈殿物のないベースのために濾したタマリンドを使用することで実現されます。この細心の注意を払ったプロセスにより、ユニークで爽やかで本格的なサユールアセム体験が生まれ、ジョグロの多様な料理の風景に食通を引き寄せます。