オーツ麦と大麦には、コレステロール値を下げるのに役立つ可溶性食物繊維であるベータグルカンが含まれています。ベータグルカンは腸内でゲルを形成し、コレステロールが体内に吸収されるのを防ぎます。
40gのオーツ麦で作られたお粥1杯には、約1.4gのベータグルカンが含まれています。英国心臓財団（BHF）は、健康なコレステロール値を維持するために、オーツ麦または大麦食品を1日に2〜3回摂取することを推奨しています。
研究によると、オーツ麦ベータグルカンの毎日の摂取は、LDLコレステロール値を下げることができます。朝食にはオーツ麦のお粥やミューズリーを取り入れ、昼食には小麦ベースのクラッカーの代わりにオートミールケーキを検討してください。また、スープやリゾットに米の代わりに押し麦を使用することもできます。