宇宙みそ：地球外での発酵食品が、風味豊かで長持ちする宇宙食の新たな扉を開く

国際的な研究チームが、国際宇宙ステーション（ISS）でみその発酵に成功しました。

加熱した大豆、米麹、塩から作られた宇宙発酵みそは、食用として安全であると判断されました。

地上で作られたみそと比較して、色が濃く、香ばしく、ナッツのような風味が特徴でした。

この実験は、宇宙での食品発酵が実行可能であり、将来のミッションに向けて宇宙飛行士に栄養価が高く、風味豊かで長持ちする食品オプションを提供できる可能性を示唆しています。