何千年もの間、さまざまな文化で共有されてきた技術である直火料理は、その比類のない風味で賞賛され、復活を遂げています。
現代のレストランでは、料理をさらに美味しくするために、日本のコンロBBQのようなグリルを利用して、直火料理を取り入れることが増えています。
ミートピア・フード・フェスティバルがスコットランドで開催され、シェフたちが直火グリルで料理を披露します。
BBQ体験を向上させるためのヒントとしては、肉を一晩マリネすること、熱を制御し、味付けを加えるために塩とレモン汁のスプレーを使用すること、そして炎を弱め、風味を加えるためにビールを使用することなどがあります。
バラエティとコスト効率のために、豚バラ肉、鶏もも肉、ラムひき肉など、さまざまな種類の肉を試してみることをお勧めします。