シチリアのスフィンチェ：美味しい揚げ生地レシピで聖ヨセフを称える料理の伝統

シチリアでは、パン屋が聖ヨセフの祭りの準備をするにつれて、揚げ菓子の香りが漂っています。島の東部では、米のゼッポレにたっぷりと蜂蜜がかけられ、西部では、パレルモの聖フランチェスコのスティグマータ修道院の修道女にまで遡る伝統的なお菓子であるスフィンチェに焦点が当てられています。元々はラードで作られていたこれらのフリッターは、より軽い食感のためにバターで作られることがよくあります。フードブロガーのフェデリカ・ジェノベーゼは、並外れた軽さと風味のために高品質のマイオルカ小麦粉の使用を強調するレシピを共有しています。レシピは、水、バター、塩、小麦粉の生地を調理し、次に卵を加えることを含みます。生地は黄金色になるまで揚げられ、半分に切られ、甘いリコッタチーズが詰められます。上には、さらにリコッタチーズ、チョコレート削り、ピスタチオの粒、砂糖漬けのチェリーで飾られています。