画期的なDNAベースのイノベーションが、キャビア生産に革命をもたらすと期待されています。スペインの海洋・食品研究所であるAZTIは、リアルタイムPCR法の特許を取得しました。
この方法は、チョウザメの早期性別識別を可能にし、12〜24か月で性別を判断できます。従来、性別識別は超音波検査に依存していましたが、これはより侵襲的な技術であり、後の段階でのみ実行可能でした。
新しい方法は、性別特異的な遺伝子マーカーを検出するために、小さな組織または血液サンプルのみを必要とします。Caviar Riofríoと共同で開発されたこの技術により、生産者はメスの飼育にリソースを集中させ、コストを削減し、効率を向上させることができます。
AZTIの研究者であるミゲル・アンヘル・パルドは、業界が早期性別判定のための効率的な方法を必要としていることを強調しました。この方法は、さまざまなチョウザメ種からの296のサンプルで検証されています。