Un team internazionale di ricercatori ha fermentato con successo il miso sulla Stazione Spaziale Internazionale (ISS).
Il miso fermentato nello spazio, a base di soia cotta, riso koji e sale, è stato ritenuto sicuro per il consumo.
Ha mostrato un colore più scuro e un sapore più tostato e di nocciola rispetto al miso terrestre.
L'esperimento suggerisce che fermentare il cibo nello spazio è fattibile e potrebbe fornire agli astronauti opzioni alimentari nutrienti, gustose e di lunga durata per le missioni future.