Mandi adalah hidangan tradisional Yaman, yang menampilkan daging yang dimasak perlahan dan nasi yang beraroma. Hidangan ini dikenal karena rasa dan aromanya yang unik, seringkali disiapkan dengan campuran rempah-rempah.
Berikut adalah resep Mandi yang disederhanakan, cocok untuk empat orang.
Bahan-bahan:
Beras: 4 cangkir
Daging angsa (atau domba/ayam): 500g
Bawang bombay: 2
Bawang putih: 1 siung
Kayu manis: 1
Kapulaga: 5
Minyak: 1/4 cangkir
Almond India: 100g
Beras safron: 50g
Garam, kunyit, dan merica: secukupnya
Adas bintang: 1
Bunga pala: 5
Safron kering: secukupnya
Persiapan:
1. Menyiapkan daging: Potong daging menjadi potongan-potongan kecil. Panaskan minyak dalam wajan dan tumis daging selama sekitar 10 menit hingga warnanya berubah.
2. Menambahkan rempah-rempah dan sayuran: Tambahkan merica, kunyit, bunga pala, kapulaga, adas bintang, kayu manis, dan daun salam ke daging.
3. Memasak daging: Tambahkan dua liter air ke dalam wajan. Tutup dan didihkan daging selama dua jam hingga empuk.
4. Menyiapkan nasi: Campurkan nasi dengan sedikit minyak. Setelah daging matang, keluarkan daging dari wajan dan tambahkan nasi ke dalam kaldu.
5. Pelapisan dan pengukusan: Letakkan daging yang sudah dimasak di atas nasi.
6. Penyelesaian dan penyajian: Tambahkan safron dan minyak ke nasi. Tutup panci dan biarkan nasi mendidih selama 45 menit. Sajikan Mandi yang lezat.
Catatan penting:
Untuk Mandi terbaik, gunakan daging angsa, atau domba, dan gunakan bagian dari domba atau ayam.
Untuk safron, gunakan bubuk safron dan tambahkan ke nasi untuk warna yang lebih baik.
Bawang bombay lebih baik jika berwarna kuning.