Laporan Future Menus 2025 dari Unilever Food Solutions menyoroti tren utama di sektor gastronomi internasional.
Cita rasa Asia, khususnya masakan Tiongkok, Jepang, Korea, dan Meksiko, semakin populer di semua kelompok usia, bahkan di negara-negara dengan tradisi kuliner yang kuat seperti Prancis dan Italia.
Makanan jalanan tradisional sedang diubah menjadi hidangan gourmet, didorong oleh permintaan Generasi Z akan kualitas dengan harga yang wajar. Makanan jalanan Meksiko, India, Korea, dan Filipina sedang booming.
Globalisasi mengarah pada perpaduan tradisi kuliner, dengan koki yang memasukkan akar multikultural mereka ke dalam kreasi mereka. Cita rasa oriental diintegrasikan ke dalam hidangan Barat menggunakan bahan-bahan kaya umami.
Koki menghidupkan kembali tradisi yang terlupakan, menemukan kembali resep, bahan, dan masakan hiper-lokal kuno, seperti yang berasal dari provinsi Hunan di Tiongkok, Uni Emirat Arab, Negara Basque, dan Oaxaca, Meksiko.
UFS mendukung bisnis dengan pelatihan, pengembangan menu, dan tips untuk memasukkan tren makanan, memenuhi permintaan yang meningkat untuk pengalaman bersantap yang dipersonalisasi.