स्पेन में एक परियोजना नए खाद्य पदार्थों में सामग्री के रूप में खाद्य अपशिष्ट के उपयोग की खोज कर रही है। लक्ष्य पर्यावरणीय प्रभाव को कम करना और लाभकारी घटकों का उपयोग करना है।
शोधकर्ता जैतून के तेल के उपोत्पादों, अंगूर के तनों, टमाटर के बीजों, ब्रोकोली के पत्तों और अन्य कृषि अपशिष्टों से यौगिकों का निष्कर्षण कर रहे हैं। इन अर्क में एंटीऑक्सिडेंट और रोगाणुरोधी गुण होते हैं।
अर्क ने एंटीऑक्सिडेंट और रोगाणुरोधी गुणों को दिखाया है, जो संभावित रूप से खाद्य पदार्थों के शेल्फ जीवन का विस्तार करते हैं। अंगूर के कचरे से फाइबर को टमाटर सॉस में मिलाया गया है।
अगला कदम कंपनियों को इन सामग्रियों को अपने उत्पादों में शामिल करने के लिए खोजना है, जो स्वस्थ खाद्य पदार्थों और एक परिपत्र अर्थव्यवस्था को बढ़ावा देता है।