अप्रैल 2025 में, चीनी छात्रों की एक टीम ने सफलतापूर्वक 2,000 साल पुरानी रेसिपी का उपयोग करके एक चावल का व्यंजन फिर से बनाया, जिससे पश्चिमी हान राजवंश की पाक प्रथाओं में अंतर्दृष्टि मिली [2, 7, 14]। यह परियोजना, हुनान विश्वविद्यालय और बीजिंग में चीनी कृषि विश्वविद्यालय के छात्रों द्वारा शुरू की गई, 'शी फेंग' पांडुलिपि पर केंद्रित थी, जो हुनान प्रांत में एक मकबरे में खोजी गई एक प्राचीन पाठ है [2, 3]।
'शी फेंग' पांडुलिपि में हान राजवंश के दौरान चावल सहित विभिन्न सामग्रियों को तैयार करने के बारे में विवरण दिया गया है [3, 8, 14]। छात्रों ने खाना पकाने की प्रक्रिया को परिष्कृत करने के लिए मास्टर शेफ हे जुक्सियन के साथ सहयोग किया [3]। उन्होंने हान युग में इस्तेमाल किए गए चावल के समान एक गैर-चिपचिपा चावल किस्म का चयन किया [2, 4, 14]।
टीम ने चावल को आधे घंटे के लिए भिगोया, 20 मिनट तक भाप दी, ठंडा किया, और फिर अतिरिक्त 15 मिनट के लिए पानी के साथ फिर से भाप दी [2, 3, 4]। परिणामस्वरूप चावल को आधुनिक चावल की तुलना में 'ढीला लेकिन लोचदार' और 'सुखद बनावट और उल्लेखनीय रूप से कम चीनी सामग्री' के रूप में वर्णित किया गया [2, 14]। यूलू अकादमी के एक अमेरिकी प्रोफेसर पीटर ब्रायन डिटमैनसन ने पुन: निर्मित व्यंजन को 'आरामदायक भोजन' बताया [2, 3, 9]।