गौरे, नाइजर, अपने रेगिस्तानी वातावरण से आकार लिए एक संसाधनपूर्ण व्यंजन का दावा करता है। बाजरा, ज्वार और फलियाँ जैसे स्थानीय स्टेपल हार्दिक, समुदाय-केंद्रित भोजन का आधार बनते हैं। कमी रचनात्मकता को बढ़ावा देती है, उपलब्ध सामग्री को अधिकतम करती है।
खुली आग पर धीरे-धीरे पकाए गए स्ट्यू और सॉस प्रचलित हैं। "ट्यूओ ज़ाफी," एक गाढ़ा बाजरा या ज्वार का दलिया, एक आधारशिला व्यंजन है। इसे अक्सर भिंडी, सूखी मछली या मूंगफली से बने स्वादिष्ट सॉस के साथ परोसा जाता है।
हौसा संस्कृति अदरक, लहसुन और मिर्च जैसे मसालों के साथ व्यंजन को प्रभावित करती है। खाना पकाने का काम पारंपरिक रूप से खुली आग पर, मिट्टी के बर्तनों और धातु के कुकवेयर का उपयोग करके किया जाता है। भोजन सामाजिक जीवन में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, साझा भोजन के माध्यम से सामुदायिक बंधनों को मजबूत करता है।
महिलाएं मुख्य रूप से भोजन तैयार करने का काम संभालती हैं, मूल्यवान सांस्कृतिक विरासत को आगे बढ़ाती हैं। मांस की सीमित उपलब्धता के कारण शाकाहारी विकल्प आम हैं। स्थानीय घर और सड़क किनारे खाद्य स्टॉल प्रामाणिक गौरे व्यंजन पेश करते हैं।
जलवायु परिवर्तन गौरे में खाद्य सुरक्षा के लिए एक चुनौती पेश करता है। घटती वर्षा फसल की पैदावार को प्रभावित करती है, जिससे समुदायों को अनुकूलन करने के लिए मजबूर होना पड़ता है। सीमित सामग्री का उपयोग करने में संसाधनशीलता गौरे की पाक भावना को परिभाषित करती है।