होम कैनिंग में महारत हासिल करना: पूरे साल सुरक्षित और स्वादिष्ट संरक्षण के लिए आवश्यक सुझाव

होम कैनिंग पूरे साल मौसमी उत्पादों का आनंद लेने का एक शानदार तरीका है, लेकिन सुरक्षा सबसे महत्वपूर्ण है। संदूषण से बचने के लिए, विशेष रूप से क्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनम द्वारा, सावधानीपूर्वक तैयारी महत्वपूर्ण है। ताज़ी, फफूंदी रहित उपज से शुरू करें, और कच्चे और पके हुए खाद्य पदार्थों के बीच सख्त अलगाव बनाए रखें। लकड़ी के बर्तनों से बचें, जिनमें बैक्टीरिया हो सकते हैं, और हमेशा दस्ताने का उपयोग करें या अपने हाथों को अच्छी तरह धोएं। कांच के जार का विकल्प चुनें, सुनिश्चित करें कि उनमें दरारें न हों और रबर की सील बरकरार और लचीली हों। जार को 10 मिनट तक उबालकर या 100°C पर 10-15 मिनट तक बेक करके स्टरलाइज़ करें, बाद में अंदरूनी हिस्से को छूने से बचें। अम्लीय खाद्य पदार्थों के लिए भरे हुए जार को 110°C पर 30 मिनट तक स्टरलाइज़ करें। मांस और गाजर जैसे कम अम्लीय खाद्य पदार्थों को आटोक्लेव का उपयोग करके 116°C पर स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता होती है। कैनिंग किए गए सामान को सीधे धूप से दूर, 10 से 20°C के बीच तापमान वाले ठंडी, अंधेरी और सूखी जगह पर स्टोर करें। खोलने से पहले, सुनिश्चित करें कि ढक्कन कसकर बंद है। असामान्य गंध, रंग या उभरे हुए धातु के डिब्बे वाले किसी भी जार को त्याग दें। सुरक्षित खपत सुनिश्चित करने के लिए नियमित रूप से अपने संरक्षण की जाँच करें।